Ｑ．大阪のキムチではなくキムチデポンを選んだ理由は？
Ａ．大阪といえば鶴橋のキムチだと思いますが、自分的には鶴橋のキムチがあんまり気に入らなかったので、いろいろな業務用キムチをインターネットで探してサンプルを食べた結果、キムチデポンさんの業務用キムチが一番気に入ったからです。

Ｑ．サンプルはどれくらいとったの？
Ａ．福岡から東京からいろいろなキムチ屋さんのサンプルを食べ比べました。

Q.キムチデポンのキムチは何が違うの？
Ａ．キムチの旨みが全く違いますね。やっぱり辛い中にも旨みがありますよね。

Q.お客さんの評判は？
Ａ．評判はめちゃめちゃ良くなりましたね。大沢社長と相談しながらメニューも変えて、お客様にもキムチが浸透してきて売上もアップしてきました。

Q.キムチを変えた感想は？
Ａ．やっぱり美味しいモノをお客様に出すという意識が出ましたね。自家製で作ったキムチなどを出したりしていましたが、自分が納得したキムチは出していなかったので、やっぱり美味しいキムチに変えてから店も変わりましたよ。

Q.キムチに対する価値観は変わった？
Ａ．キムチは焼肉屋さんにとって重要な位置づけなんだと気づかされました。前仕入れていたキムチと値段もほとんど変わらないのに味は天と地ほどの差なので、やっぱり安かろう悪かろうではだめですね。

Q.キムチデポンのキムチを選んでよかった？
Ａ．お客さんから「このキムチは鶴橋のキムチ？」って言われるんですが、「いえ！違いますよ！」って笑いながら言うのが楽しいし、それはこだわっていきたいですね。

• 2016年1月18日