キムチの素（ヤンニョム）は各キムチ業者さんによって違うと思いますが、キムチデポンはニンニク、昆布だし、餅粉を使ったつなぎ、桃の缶詰、砂糖、水あめ、イワシのエキス、アミ塩、韓国産唐辛子、中国産唐辛子、パプリカ、小えびなどを使っています。韓国産・中国産の唐辛子は鞘を輸入して日本の工場で加工しているので安心・安全です。もう一つのこだわりは着色料を使わない桜海老を使用していることです！

キムチの素（ヤンニョム）を作るためにかなりの多くの唐辛子を使いますが、半分以上が韓国産の唐辛子です。美味しいキムチを作るためにはキムチの素（ヤンニョム）の材料にこそこだわらないといけないと考えています。材料をミキサーにかけて混ぜ合わせて撹拌していきます。よく掻き混ぜて材料を均等に混ぜ合わせていくことが非常に大事です。そして、キムチの素（ヤンニョム）と白菜をつなぐ餅粉も重要なポイントです！

この完成したキムチの素（ヤンニョム）を使えば、白菜キムチだと６キロ～７キロほど作れます。しかも、カクテキやオイキムチだと１２キロもできるのでリーズナブルな感覚で、飲食店の皆さまには使っていただけますので経済的にもよいと思います。業務用でも、もちろんご家庭でも使っていただけるので、これを使って皆さまもキムチろう！