キムチデポンが運営する業務用キムチ通販.ＣＯＭは、多くの焼肉屋、ラーメン屋、居酒屋、韓国料理屋などの飲食店の皆さまからご好評いただいております。業務用キムチはどこのキムチメーカーから仕入れても同じというわけではなく、キムチの味も作り方も全く違うんですよ！
キムチデポンでは業務用キムチの美味しさを引き出すために本格発酵させています。本格発酵させることで、キムチの本来の美味しさを極限まで引き出しています。キムチを発酵させると植物性乳酸菌が多くなるだけでなく、ビタミンＢ、ビタミンＣも多くなるので、味が引き立って美味しさもアップします。しかも、自家製のキムチのタレ（ヤンニョン）をたっぷり塗り込み１日間じっくり冷蔵保存して発酵させるので、美味しい上に、お客さまの手元に届いてからも保存管理をしっかりすれば日持ちもします！
安い業務用白菜キムチの場合すぐに酸っぱくなって使い物にならない・・・という飲食店の方のお悩みをよく聞きます。でも、キムチデポンの業務用白菜キムチは１日かけて冷蔵保存して、熟成・発酵させることで余分な水分を一晩かけて出し切っています。そして、この水分を取り除くことによって日持ちする業務用白菜キムチに仕上がります。格安の業務用白菜キムチは１週間程度しか持ちませんが、キムチデポンの業務用白菜キムチは手間暇かけて作っているので１０日～１４日は酸っぱくなりません。
業務用キムチでも安いモノは中国産の野菜を使用しいるので安心とは言えません。しかし、キムチデポンの業務用キムチの原料となる野菜は全て国産の野菜を使っているので安心して仕入れていただけます。やはり、こだわっている多くの焼肉屋、ラーメン屋、居酒屋の皆さまに気に入ってもらっているのは、国産野菜を使っているからだと自信を持って言えます。野菜は季節に合わせて長野県、茨城県、北海道のモノを使っております。
美味しい業務用キムチを仕入れていただきたいという想いから、キムチデポンでは注文を受けてから生産しております。だから、新鮮でフレッシュな業務用キムチを常に仕入れていただけます。業務用カクテキキムチ（大根キムチ）、業務用オイキムチ（きゅうりきむち）は、当日注文を受けて、当日製造し、当日発送しております。業務用白菜キムチは、当日のお昼１２時までに注文していただければ、翌日到着できるように製造しております。
キムチデポンのキムチは酸っぱくなってからも、そこから本格的な発酵が始まり、さらに味が入ってきます。
だから、酸味を帯びてきたら、豚キムチやキムチ鍋などに入れるととても美味しく使うことができますよ！
だから、酸味を帯びてきたら、豚キムチやキムチ鍋などに入れるととても美味しく使うことができますよ！
防腐剤や着色料を一切使わないというのもキムチデポンの業務用キムチへのこだわりです。本格発酵をしっかりさせるには、防腐剤や人工着色料を使わないことが大切です。輸入した韓国キムチや中国産のキムチ、市販のキムチなどには防腐剤や着色料も多く含まれていますが、そういう輸入キムチと比べると、キムチデポンの手作り国産業務用キムチは安心・安全なキムチとして、使っていただけると自信を持って言えます！
美味しい業務用キムチを作る上で３つのポイントは、上手く塩漬けする技術、美味しいキムチのたれ（ヤンニョン）を作ること、そして美味しい白菜の素材を使うことです。この３つのどれが欠けても美味しい業務用キムチは作れません！特に、素材には気を遣って仕入れておりますので安心してご注文ください。
