カクテキキムチ（大根キムチ）の作り方レシピ♪♪

• １
  まず大根の外側の汚れている部分やひげの部分を簡単に剥きとる。 皮にはビタミンも豊富なので、すべて剥き取らないようにする。
• ２
  大根のカットは少し大きめに均等にカットする。 塩漬けの際に塩が均等に入り込むようにする。
• ３
  大根の葉の部分もみじん切りにして一緒に塩漬けする。
• ４
  大根１本（１ｋｇ）に対し、塩を４％（４０ｇ）を入れてよく混ぜ込む
• ５
  塩に漬けて２時間置く。 その際、重石などを乗せておく。重石が無い場合は、鍋の蓋などを被せてペットボトルなどで抑えると良い。塩漬けしたら、２時間水抜きを良くする。
• ６
  水抜きをしたら、砂糖大さじ１杯・唐辛子粉大さじ１杯を入れ色付けする。最後にキムチの素を８０ｇ入れてよく混ぜ合わせてカクテキの完成！

カクテキ（大根キムチ）は味が均一にするためにサイズを同じようにカットしましょう。塩漬けもしっかりしておくと大根にキムチの素がしみ込んで美味しいカクテキが完成します！

• 2016年1月6日