歩留まりのいいキムチはキムチデポン。
キムチのメーカーさんは日本全国かなり多くありますし、キムチは冷凍キムチ、韓国産キムチ、中国産キムチなど本当に挙げればきりがないほどです。
いろいろなキムチの中から自店で一番合う業務用キムチを仕入れてもらうことが一番いいと思いますが、ここで業務用キムチを仕入れる際のポイントをお伝えしておきたいと思います。
まず、キムチが店舗に届いた時の状態がどんな感じかをチェックすることが重要です。もし、届いた際に水分が多いという場合は同じ１キロのキムチでも歩留まりが全然違います。
歩留まりが違うと自ずとキムチをお客さんに提供する際に原価率が変わってきますよね？ということは仕入れ段階でしっかりその辺りを見ておくことで飲食店の経費削減、利益アップに直結するということなんです。特に焼肉屋さんなんかはキムチが沢山出る業態なので、ちょっとの原価で大きく利益に直結します。
だからこそ、キムチの仕入れには慎重になることをキムチデポンではおすすめしているんです。
たかがキムチ！されどキムチ！キムチに本気でこだわって作っているので、お気軽に何でもご相談くださいねぇ～。
