キムチ作りには塩分をどれだけ入れるかをしっかりと調整することが大切です。塩分の量を間違えるとキムチを美味しく漬けることができなくなってしまいます。
何故かというと塩漬けの時に塩分の量が違ってしまうと、キムチの素（ヤンニョム）が白菜に浸透するレベルがまばらになり、かなり味が漬かっている部分と漬かっていない部分ができてしまうのです。だから、キムチ作りには、この塩分の量は非常に重要な要素になります。

例えば、キムチデポンではオイキムチの塩漬けは塩水でやっているのですが、これも塩を均等にきゅうりに染み込ませて、ヤンニョムもきゅうりに均等に浸透するようにしているからです。

オイキムチだと１キロのきゅうりに対して４％の塩を入れることで丁度いい塩分濃度になり、ヤンニョムもいい感じで漬かります。だから、最高に美味しいオイキムチに仕上がるのです。

お分かりになりましたか？キムチは塩分の量が美味しいキムチを作れるか作れないかの決め手になるということなんです。

もし、自分でキムチを漬けれない・・・というお悩みを持っている方は、是非キムチデポンにお問合せくださいね。
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