キムチの保存方法も大事です。
「キムチは日持ちがなかなかしない・・・」というのはキムチデポンにお問い合せされる飲食店さんからもよく聞くお悩みです。特に、夏になって熱くなってくると仕入れても酸っぱくなって使い物にならないという状況に頭を痛めている方も多いのではないでしょうか。
そこで、キムチデポンではお伝えしているのがキムチの日持ちを長くさせるポイントです。
まず、キムチを空気に触れさせないように密閉して保存するということです。キムチが酸化して発酵するのは空気に触れてしまうからです。だから、密閉した袋やジップロックなどに入れておくことも重要な保存方法です。
また、冷蔵庫の奥において極力冷たい環境で保存するということです。焼肉屋、居酒屋さんなどキムチがよくメニューとして出る場合は、１日に出ると思われるキムチの分量だけを別に分けておいて、残りは冷蔵庫で常に保存しておくというのもロスを少なくさせるためのポイントなんですね♪♪
他にもいろいろキムチを日持ちさせる保存方法はあるのですが、それはまた次回お伝えしますねぇ～。
