業務用白菜キムチをはじめオイキムチ、チャンジャ、ヤンニョン等を製造し全国に卸てます。
キムチレシピ紹介

カクテキキムチ(大根キムチ)の作り方レシピ♪♪

カクテキキムチは白菜キムチに続く人気のキムチです!シャキシャキした歯ごたえがヤバい!
材料

大根 1kg

キムチの素 80g

塩 40g

砂糖 大さじ1杯

唐辛子粉 大さじ1杯

  • まず大根の外側の汚れている部分やひげの部分を簡単に剥きとる。 皮にはビタミンも豊富なので、すべて剥き取らないようにする。
  • 大根のカットは少し大きめに均等にカットする。 塩漬けの際に塩が均等に入り込むようにする。
  • 大根の葉の部分もみじん切りにして一緒に塩漬けする。
  • 大根1本(1kg)に対し、塩を4%(40g)を入れてよく混ぜ込む
  • 塩に漬けて2時間置く。 その際、重石などを乗せておく。重石が無い場合は、鍋の蓋などを被せてペットボトルなどで抑えると良い。塩漬けしたら、2時間水抜きを良くする。
  • 水抜きをしたら、砂糖大さじ1杯・唐辛子粉大さじ1杯を入れ色付けする。最後にキムチの素を80g入れてよく混ぜ合わせてカクテキの完成!
ポイント

カクテキ(大根キムチ)は味が均一にするためにサイズを同じようにカットしましょう。塩漬けもしっかりしておくと大根にキムチの素がしみ込んで美味しいカクテキが完成します!